• Diazdesantos.es |
  • Imprimir ficha del artículo
beigbeder
Gastronomía versus nutrición: Recetas, Ciencia y Salud. Cocina tradicional española

Gastronomía versus nutrición: Recetas, Ciencia y Salud. Cocina tradicional española

Goñi Cambrodón, Isabel
Pérez Conesa, Joaquín

Formatos

$

ISBN

Papel (Tapa Blanda)100.000,00
 
  • Acerca de este libro

Con la publicación de este libro, original e innovador, se pone en manos de enseñantes, cocineros profesionales y público en general, una herramienta valiosa para poder cocinar con conocimiento fundamentado y disfrutar gastronómicamente de una alimentación equilibrada; modificar la dieta habitual o establecer una nueva forma de alimentarse que evite los problemas de salud que achacan a nuestra sociedad. El libro reivindica la cocina tradicional para volver a una dieta saludable que nos permita vivir más y sentirnos mejor. En fin, un libo pionero en el nuevo campo de la Gastronomía Nutramolecular. El libro contiene126 recetas de los platos tradicionales más representativos de 17 Autonomías españolas. Para su mejor comprensión, los procesos culinarios de su elaboración se representan en forma diagramada y se explican de forma racional y fundamentada. La información nutricional que se da para cada receta, se valora de forma que el lector conozca el efecto beneficioso o contraproducente que la ingestión de una ración tendría para su salud. También orienta al lector sobre cómo calcular el aporte nutricional de cada ingrediente y cómo alterar la receta cuali y cuantiativamente adecuándola a sus necesidades personales.


¿Echa en falta algo?

Contacte con nosotros para mejorar la información de este artículo.

Detalles del artículo

  • Páginas : 292
  • Editorial : Ediciones Díaz de Santos
  • Año Publicación: 2015
  • Nº Volúmenes : 1
  • Nº Edición : 1
  • País de Publicación : ESPAÑA
  • Lugar de Publicación : Madrid
  • Peso: 560 Gramos
  • Dimensiones (Largo x Ancho x Grosor): 240 x 170 x 18

Clasificación y búsquedas relacionadas



Qué opinión te merece el libro

  • *

    Ediciones Díaz de Santos

    Qué puedes contar de este libro, te ha gustado? Anímate a colaborar y cuéntaselo a los demás!!
    y por supuesto se lo haremos llegar al Autor

publicar un comentario


Elementos de la página de detalle

  • La página de detalle es el espacio donde se muestra toda la información relativa a un artículo
  • Su URL es estática y legible, por lo que se puede guardar y recordar fácilmente
  • La "vista previa" le permite consultar una selección de los contenidos del libro

Consulte la ayuda si desea obtener más información al respecto.